La localidad es, por encima de Nápoles, el municipio con más pizzerías por habitante. La influencia de la base militar moldeó la identidad y la gastronomía de un lugar donde el plato se acompaña con mayonesa o kétchup “Eso a ojos de un italiano es como si nosotros vemos que alguien le echa kétchup a una buena gamba…”, admite la bloguera Pilar Ruiz Rodríguez-Rubio, sobre una de las tradiciones gastronómicas de Rota y acostumbrada a leer comentarios de napolitanos poniendo el grito en el cielo con alguna de sus publicaciones: “Se llevan las manos a la cabeza, pero la costumbre de poner mayonesa o kétchup a una pizza tenía sentido: los pizzeros dicen que servía para enfriarla cuando se servía muy caliente”.